拍夜市摊的“蒸汽”，手动对焦拉近

夜市里烟火缭绕，但普通拍法全是一团模糊。走近炒粉摊，把手机凑到铁锅上方四十五度角，手动对焦在锅铲和铁锅碰撞的位置。把曝光补偿拉低一格，让刺眼的灯光暗下来，那些升腾起来的白色蒸汽就会在深色背景里显得格外清晰。等到师傅颠锅、火苗腾地蹿起来的瞬间按下快门。热气、火光、油花，这三样凑齐了，隔着屏幕都能闻到锅气。夜市摄影的灵魂，在烟和火里不在碗里。